鲜味炸弹！味噌酱烤黑鳕鱼配脆海藻沙拉

步骤

1. 1

   在一个大碗中，将白味噌酱、味醂、清酒、糖、酱油和米醋搅拌均匀。这构成了味噌腌料。

   ~5 分钟
2. 2

   将黑鳕鱼柳放入味噌腌料中，确保它们被充分覆盖。用保鲜膜盖住碗，放入冰箱冷藏至少1小时，最多4小时，以获得最佳风味渗透。

   ~60 分钟
3. 3

   在鱼腌制的同时，根据包装说明用温水重新水化干裙带菜（通常需要5-10分钟）。彻底沥干。如果裙带菜较大，可以粗略切碎。

   ~10 分钟
4. 4

   准备金针菇，切掉根部并分开。在一个单独的小碗中，将金针菇与芝麻油和烤芝麻混合。

   ~5 分钟
5. 5

   制作脆海藻，在一个不粘锅中用中高火加热1汤匙植物油。将沥干的裙带菜单层放入锅中，每面煎约1-2分钟，直到变脆并蓬松。注意不要烧焦。取出锅，放在纸巾上沥干多余的油。

   ~8 分钟
6. 6

   从腌料中取出黑鳕鱼，刮掉多余的腌料，以免烧焦。用纸巾轻轻拍干鱼柳。

   ~2 分钟
7. 7

   在同一个不粘锅中用中高火加热剩余的1汤匙植物油。小心地放入黑鳕鱼柳（如果适用，鱼皮朝下），煎约3-4分钟，直到呈金黄色并焦糖化。

   ~4 分钟
8. 8

   翻面，继续煎3-5分钟，或直到鱼熟透，用叉子能轻松拨开。内部温度应达到63°C（145°F）。在此阶段，如果需要，可以用剩余的腌料滴汁淋在鱼上，但要注意不要烧焦。

   ~5 分钟
9. 9

   在鱼煎好的同时，用中等大小的锅用小火轻轻加热准备好的金针菇1-2分钟，使其略微变软。不要过度烹饪。

   ~2 分钟
10. 10

    组装：在每个盘子中央放上适量加热过的金针菇。上面放上一块淋了酱汁的黑鳕鱼柳。将脆海藻摆放在鱼的旁边或上面。立即食用。

    ~3 分钟