中国早餐辣甜鲜味
香辣甜酱五花肉粥配脆炸红葱头
这款升级版的粥品，以极其鲜嫩、慢炖的五花肉为主，裹上浓郁、香辣甜的酱汁，铺在奶油般、鲜味十足的米粥上。大量撒上香脆的炸红葱头，增加了令人愉悦的口感对比，使其成为真正奢华的早餐体验。
准备时间
180 分钟
难度
困难
份量
4
卡路里
750 kcal
步骤
- 1
将五花肉切成大块。将五花肉放入沸水中焯水5分钟，然后沥干并冲洗干净。（10分钟）
~10 分钟 - 2
在一个大锅中，将焯好水的五花肉、姜片、拍碎的大蒜瓣、葱白、八角、酱油、绍兴酒、冰糖和豆瓣酱混合。加入足够的水没过五花肉。煮沸后，转小火，盖上盖子炖煮90分钟，或直至五花肉非常软烂。（90分钟）
~90 分钟 - 3
在炖煮五花肉的同时，准备粥。将意大利米淘洗至水变清。在一个单独的平底锅中，将鸡汤煮至微沸。（5分钟）
~5 分钟 - 4
将淘洗好的米加入微沸的鸡汤中。偶尔搅拌，煮约30-40分钟，或直至米饭煮成浓稠的粥。用盐和白胡椒粉调味。（40分钟）
~40 分钟 - 5
将五花肉从炖煮的汤汁中取出备用。将炖煮的汤汁过滤到一个小锅中。用中火将汤汁收浓至成糖浆状。拌入香油。（15分钟）
~15 分钟 - 6
将煮好的五花肉切成一口大小的块，均匀地裹上浓缩的酱汁。（5分钟）
~5 分钟 - 7
将红葱头切成薄片。在炒锅或煎锅中用中高火加热植物油。将红葱头炸至金黄色酥脆。用漏勺捞出，放在厨房纸上吸油。（10分钟）
~10 分钟 - 8
盛碗时，将热粥盛入碗中。在粥上放上裹酱的五花肉块，再撒上大量的酥脆红葱头。（2分钟）
~2 分钟
小贴士
- 为了使酱汁更加浓郁，可以在收汁前撇去炖煮汤汁中的部分油脂。
- 炸红葱头可以提前制作，装入密封容器中，在室温下可保存一周。