香料巧克力块鸡肉塔可配蜜饯南瓜籽

步骤

1. 1

   去除干辣椒的茎和籽。在干燥的平底锅中用中火每面烘烤1-2分钟，直至散发香味。将烤好的辣椒浸泡在热水中30分钟。

   ~32 分钟
2. 2

   在辣椒浸泡期间，将洋葱大致切碎，大蒜切末。

   ~5 分钟
3. 3

   在一个大锅中，用中高火加热1汤匙植物油。将鸡腿肉煎至两面金黄。将鸡肉从锅中取出，放在一边。

   ~10 分钟
4. 4

   将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约5分钟。加入蒜末，再炒1分钟至散发香味。

   ~6 分钟
5. 5

   沥干浸泡的辣椒，保留部分浸泡液。将辣椒、鸡高汤、块状红糖、肉桂棒、丁香、黑胡椒粒和孜然籽加入锅中。煮沸。

   ~5 分钟
6. 6

   将煎好的鸡腿肉放回锅中。确保它们大部分浸在液体中。盖上锅盖，小火慢炖1.5至2小时，或直至鸡肉非常嫩，易于撕碎。

   ~120 分钟
7. 7

   鸡肉慢炖期间，准备蜜饯南瓜籽。在一个小炖锅中，混合南瓜籽、白砂糖和水。用中火不断搅拌，直至糖焦糖化并包裹住南瓜籽。将南瓜籽铺在烘焙纸上，放入烤盘晾凉变硬。

   ~15 分钟
8. 8

   鸡肉变嫩后，将其从锅中取出。用两把叉子将鸡肉撕碎。将撕碎的鸡肉放回锅中。

   ~5 分钟
9. 9

   将黑巧克力加入锅中。搅拌直至巧克力完全融化并融入酱汁中。

   ~3 分钟
10. 10

    尝一下酱汁，根据需要用盐调味。如果酱汁太稠，可以加入少量保留的辣椒浸泡液。

    ~2 分钟
11. 11

    将玉米饼在干燥的平底锅中稍微煎一下，或在comal上加热，使其温热。

    ~5 分钟
12. 12

    将撕碎的鸡肉和酱汁放入温热的玉米饼中。大量撒上蜜饯南瓜籽。

    ~2 分钟