香辣甜酱茄子豆腐

步骤

1. 1

   准备蔬菜。清洗并修整茄子，然后切成约2.5厘米厚的圆片。将豆腐切成一口大小的方块。清洗并去除辣椒籽（根据想要的辣度调整用量）。剥皮并将红葱头和大蒜对半切开。将番茄切丁。

   ~10 分钟
2. 2

   制作参巴酱。在一个研钵和研杵（或搅拌机）中，放入辣椒、红葱头、大蒜、番茄和马来栈。研磨或搅拌成粗糙的糊状。

   ~5 分钟
3. 3

   炸豆腐。在一个大煎锅中用中高火加热2汤匙植物油。炸豆腐块，直到各面呈金黄色。从煎锅中取出，放在一旁。

   ~8 分钟
4. 4

   炒参巴酱。在同一个煎锅中加入剩余的1汤匙植物油，用中火加热。加入参巴酱，翻炒至香味散发，油份分离，约3-5分钟。

   ~5 分钟
5. 5

   煮茄子。将茄子片加入带有参巴酱的煎锅中。翻炒均匀，使茄子裹上酱汁。加入水，煮沸。盖上锅盖，煮约10-12分钟，或直到茄子变软。

   ~12 分钟
6. 6

   混合调味。将炸好的豆腐放回煎锅中。加入糖和盐。充分搅拌均匀，再煮2-3分钟，直到酱汁稍微变稠并裹住食材。

   ~3 分钟
7. 7

   搭配蒸米饭趁热食用。