香辣苦瓜酿烟熏豆腐

步骤

1. 1

   准备苦瓜：将苦瓜纵向对半切开。挖出籽和瓤。切成薄半月形。放入碗中，撒上0.5茶匙盐，静置15分钟以去除苦味。在冷水下彻底冲洗并挤干多余水分。用纸巾拍干。

   ~20 分钟
2. 2

   准备豆腐：将老豆腐切成约0.5英寸的小方块。用纸巾将其拍干。将豆腐块与烟熏红椒粉和玉米淀粉一起翻拌，直到均匀裹上。

   ~5 分钟
3. 3

   制作酱汁：将大蒜和姜切成细末。捏碎干红辣椒。在一个小碗中，将酱油、米醋、芝麻油和糖混合均匀。

   ~5 分钟
4. 4

   煎豆腐：在大型平底锅中用中高火加热1汤匙植物油。将裹好粉的豆腐块单层放入。每面煎3-4分钟，直到呈金黄色酥脆。将豆腐从锅中取出，备用。

   ~10 分钟
5. 5

   炒香料和苦瓜：将剩余的1汤匙植物油倒入同一平底锅中。加入切碎的大蒜、姜和捏碎的干红辣椒。翻炒30秒至出香味。加入准备好的苦瓜，翻炒5-7分钟，直到略微变软。

   ~8 分钟
6. 6

   混合并收尾：将准备好的酱汁倒入装有苦瓜的平底锅中。充分翻拌均匀。将煎好的豆腐放回锅中。轻轻翻拌，使所有食材混合在一起。再煮1-2分钟，让酱汁稍微变浓稠。

   ~3 分钟
7. 7

   立即享用。