苦瓜豆腐炒黑豆

步骤

1. 1

   准备苦瓜：将苦瓜纵向对半切开，刮掉籽和瓤。薄切片。在加了少许盐的沸水中焯苦瓜片2-3分钟，以减轻苦味。沥干水分，用冷水冲洗。

   ~15 分钟
2. 2

   准备豆腐：沥干硬豆腐，压出多余水分。将豆腐在碗中捏碎成一口大小的块。

   ~5 分钟
3. 3

   准备香料：将大蒜切末，姜磨碎。

   ~2 分钟
4. 4

   冲洗豆豉并稍微切碎。

   ~1 分钟
5. 5

   在带大平底锅中用中高火加热1汤匙植物油。加入蒜末和姜末，翻炒至出香味，约30秒。

   ~1 分钟
6. 6

   加入切碎的豆豉，继续翻炒一分钟至出香味。

   ~1 分钟
7. 7

   将捏碎的豆腐加入平底锅中。翻炒并弄散豆腐，将较大的块弄碎，直到呈微金黄色，约5-7分钟。

   ~7 分钟
8. 8

   将焯好的苦瓜片加入平底锅中。翻炒2-3分钟，直到苦瓜变得嫩脆。

   ~3 分钟
9. 9

   在一个小碗中，将酱油、麻油、白胡椒粉和糖搅匀。将酱汁倒在平底锅里的炒菜上。

   ~1 分钟
10. 10

    将所有材料一起翻炒，直到充分混合并加热透彻，约1-2分钟。

    ~2 分钟
11. 11

    立即食用。