香辣羊肉茄子串佐酸奶蘸酱

步骤

1. 1

   将羊肩肉切成约 4 厘米（1.5 英寸）的块，放入一个大碗中。

   ~5 分钟
2. 2

   将茄子切成约 2.5 厘米（1 英寸）厚的圆片。如果喜欢，可以削皮，但保留茄子皮会增加烟熏风味。

   ~5 分钟
3. 3

   在一个小碗里，将 2 汤匙橄榄油、红椒粉、红辣椒碎、孜然粉、蒜粉、盐和黑胡椒粉搅打均匀。

   ~2 分钟
4. 4

   将腌料加入羊肉中，翻拌使之均匀裹上。在室温下腌制至少 30 分钟，或在冰箱中腌制最多 4 小时。

   ~30 分钟
5. 5

   将腌制好的羊肉块和茄子片交替串在签子上。用剩余的 2 汤匙橄榄油刷在茄子上。

   ~10 分钟
6. 6

   将烤架预热至中高火。烤串约 10-12 分钟，偶尔翻面，直到羊肉烤熟，茄子变软并略带焦痕。

   ~12 分钟
7. 7

   在烤串的同时，准备酸奶蘸酱。将大蒜瓣切成细末或使用压蒜器。在一个小碗中，混合希腊酸奶、蒜末、柠檬汁和切碎的新鲜薄荷叶。搅拌均匀，用少许盐和胡椒调味。

   ~5 分钟
8. 8

   将热乎乎的烤串立即与凉爽的酸奶蘸酱一起上桌。