香辣罗望子烤鸡串配椰浆饭

步骤

1. 1

   将鸡胸肉切成约2.5厘米（1英寸）的方块。在一个碗中，混合罗望子酱、酱油、蜂蜜、是拉差辣椒酱、切碎的大蒜、磨碎的姜和青柠汁。搅拌均匀。

   ~5 分钟
2. 2

   将鸡肉块加入腌料中，确保每块都裹上腌料。盖上盖子，在室温下腌制至少30分钟，或在冰箱中腌制长达2小时。

   ~30 分钟
3. 3

   在鸡肉腌制的同时，准备椰浆饭。将1杯茉莉香米在冷水下冲洗至水变清。在一个锅中，加入冲洗干净的米饭、200毫升椰奶、200毫升水和0.5茶匙盐。

   ~2 分钟
4. 4

   用中高火将混合物煮沸，然后转小火，盖上盖子，煨15-18分钟，或直到所有液体被吸收，米饭变软。盖着盖子静置5分钟。

   ~20 分钟
5. 5

   将腌制好的鸡肉串在竹签上。将烤架预热至中高温。在烤架上轻轻涂抹少许油。

   ~3 分钟
6. 6

   将鸡肉串烤8-10分钟，偶尔翻面，直至完全煮熟并略带焦痕。你可以在烤制的最后几分钟刷上剩余的腌料，但要确保鸡肉已完全煮熟。

   ~10 分钟
7. 7

   将烤好的鸡肉串立即放在准备好的椰浆饭上。撒上切碎的新鲜香菜作为装饰。

   ~2 分钟