阿达纳羊肉串配烟熏茄子泥

步骤

1. 1

   准备茄子泥：用叉子在茄子上多处戳孔。烧烤或烘烤它们，直到表皮变焦，果肉变得非常柔软呈糊状。根据你的方法，这可能需要大约45-60分钟。稍微放凉。

   ~60 分钟
2. 2

   当茄子凉到可以处理时，将茄子纵向切半，将果肉挖出放入滤网中沥干多余水分。丢弃茄子皮。

   ~10 分钟
3. 3

   在食品料理机中，混合沥干水分的茄子果肉、芝麻酱、柠檬汁、橄榄油、1茶匙盐和0.5茶匙黑胡椒。搅拌至顺滑呈奶油状。品尝并根据需要调整调味。备用。

   ~10 分钟
4. 4

   准备烤肉串混合物：将红甜椒和黄洋葱切成小丁。将大蒜瓣切碎。在一个大碗中，将羊肉末与切丁的甜椒、洋葱、蒜末、Pul Biber、碎红辣椒片、孜然粉、香菜籽粉、1.5茶匙盐和0.5茶匙黑胡椒混合。用手彻底混合，确保所有配料分布均匀。过度搅拌会使肉质变硬，所以要轻柔但彻底。

   ~15 分钟
5. 5

   将羊肉混合物放入冰箱冷藏至少30分钟，使其变硬，更容易串在烤签上定型。

   ~30 分钟
6. 6

   将烤架预热至中高火。如果使用木质烤签，请将其在水中浸泡至少30分钟，以防烧焦。

   ~5 分钟
7. 7

   将羊肉混合物分成4等份。将手稍微弄湿以防粘连，然后将每份羊肉混合物均匀地包裹在烤签周围，用力按压使其粘牢。尽量保持厚度均匀。

   ~15 分钟
8. 8

   将羊肉串每面烤约4-6分钟，或直至烤熟并带有漂亮的焦痕。内部温度应达到71°C（160°F）。

   ~12 分钟
9. 9

   将羊肉串从烤架上取出，静置几分钟。将阿达纳羊肉串热食，搭配烟熏茄子泥。用新鲜切碎的欧芹装饰。

   ~5 分钟