罗望子摩尔早餐玉米粽

步骤

1. 1

   去除瓜希约辣椒和安乔辣椒的蒂和籽。在干锅中轻轻烘烤 1-2 分钟，每面翻面，直到散发香味，注意不要烤焦。将烤好的辣椒放入碗中，用热水盖住。浸泡 30 分钟。

   ~35 分钟
2. 2

   在辣椒浸泡期间，在干锅中烘烤番茄、洋葱和大蒜，直到变软并略带焦痕。剥去大蒜皮。

   ~20 分钟
3. 3

   在干锅中烘烤杏仁和南瓜籽，直到呈淡金色。加入肉桂棒和丁香，再烘烤一分钟，直到散发香味。烘烤孜然籽，直到散发芳香。

   ~5 分钟
4. 4

   沥干浸泡好的辣椒，保留约 1 杯浸泡液。在食品加工机中，将浸泡好的辣椒、烤好的番茄、洋葱、大蒜、罗望子酱、烤好的坚果和种子、肉桂、丁香和孜然混合。加入 1 杯鸡汤。搅拌至形成顺滑的糊状物。如果太稠，可加入少量鸡汤或保留的辣椒浸泡液。

   ~10 分钟
5. 5

   将摩尔糊倒入一个酱汁锅中。加入剩余的鸡汤。用中火加热至微沸，偶尔搅拌。煮 20-30 分钟，让风味融合，酱汁略微变稠。根据口味用盐调味。

   ~30 分钟
6. 6

   准备玉米粽面团：在一个大碗中，将玉米粉、泡打粉和盐搅拌均匀。在另一个碗中，将植物起酥油打发至轻盈蓬松。

   ~5 分钟
7. 7

   逐渐将玉米粉混合物加入起酥油中，交替加入温水，搅拌直到形成柔软、有弹性的面团。面团应轻盈蓬松，取一小块放入水中应能漂浮（意味着它应该能保持形状）。

   ~10 分钟
8. 8

   准备香蕉叶：如果使用干香蕉叶，将其浸泡在热水中直到变软。冲洗新鲜的香蕉叶。将香蕉叶切成 8-10 英寸的方块。

   ~5 分钟
9. 9

   组装玉米粽：在准备好的香蕉叶方块的中心涂抹约 2-3 汤匙的玉米面团，将其摊平成薄层。在玉米面团上舀 2-3 汤匙罗望子摩尔酱。折叠香蕉叶包裹住馅料，形成一个整齐的粽子。

   ~15 分钟
10. 10

    蒸制玉米粽：将玉米粽直立放入蒸笼中，蒸笼放在一锅沸水上方。确保玉米粽不接触水。盖上锅盖，蒸 60-75 分钟，或直到玉米面团变硬，并且可以轻松从香蕉叶上剥离。

    ~75 分钟
11. 11

    让玉米粽静置 10 分钟后再食用。

    ~10 分钟