仙人掌与苦橙Aguachile佐烟熏辣椒油

步骤

1. 1

   准备仙人掌：小心地去除仙人掌叶上的刺。将其切成1/2英寸大小的丁。将切好的仙人掌丁放入一个大碗中，撒上1/2茶匙的盐。静置15分钟，以析出多余的水分。

   ~15 分钟
2. 2

   用冷水彻底冲洗切好的仙人掌丁，以去除黏液。在漏勺中沥干水分。

   ~5 分钟
3. 3

   准备苦橙腌料：榨取苦橙的汁。将一半的白洋葱切成细丁，将墨西哥辣椒切成末（去除种子以减少辣度）。将香菜切碎。

   ~10 分钟
4. 4

   在一个大碗中，混合沥干水分的仙人掌丁、苦橙汁、切丁的洋葱、切末的墨西哥辣椒、切碎的香菜、剩余的1/2茶匙盐、烟熏红椒粉和孜然粉。

   ~2 分钟
5. 5

   准备烟熏辣椒油：在一个小锅中，用中低火加热中性食用油。加入切碎的大蒜瓣，煮2-3分钟，直到散发出香味但未变褐色。离火。拌入安乔辣椒粉。静置10分钟。

   ~15 分钟
6. 6

   用细网筛将辣椒油过滤到一个小碗中，丢弃固体。您应该得到一种鲜艳、烟熏风味的油。

   ~2 分钟
7. 7

   上菜：将仙人掌混合物分装到几个碗中。慷慨地淋上烟熏辣椒油。用切成薄片的牛油果和小萝卜装饰。

   ~3 分钟