开心果脆皮羊排配无花果香醋釉

步骤

1. 1

   准备开心果脆皮：将开心果放入食物料理机中，打至粗糙的颗粒状。转移到搅拌碗中，与日式面包糠、切碎的迷迭香、蒜粉、盐和胡椒混合。

   ~5 分钟
2. 2

   用厨房纸巾拍干羊排。将每块羊排的一面用力按入开心果混合物中，使其均匀裹上。可以用少许橄榄油或水略微湿润肉类，帮助脆皮粘附。

   ~5 分钟
3. 3

   在一个平底锅中用中高火加热1汤匙橄榄油。将羊排（开心果脆皮面朝下）煎3-4分钟，直至金黄酥脆。翻面煎2-3分钟至五成熟，或更长时间至您喜欢的熟度。

   ~8 分钟
4. 4

   将羊排从锅中取出，放在盘子里，用锡纸盖住保温。

5. 5

   准备无花果香醋釉：在一个小锅中，混合干无花果、香醋、蜂蜜和水。用中火煮沸。

   ~5 分钟
6. 6

   将釉料慢炖5-7分钟，偶尔搅拌，直至无花果变软，酱汁略微变稠。用叉子或勺子背面轻轻压碎无花果，使釉料更顺滑。

   ~7 分钟
7. 7

   上菜前，将无花果香醋釉慷慨地淋在开心果脆皮羊排上。

   ~1 分钟