藏红花烩饭炸饭团配香醋釉

步骤

1. 1

   在一个大汤锅中加热蔬菜高汤。在一个小碗中，将藏红花丝浸泡在约100毫升温热的高汤中。

   ~5 分钟
2. 2

   将洋葱切碎。在大的汤锅中用中火融化25克黄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。

   ~5 分钟
3. 3

   将意大利米加入汤锅中，不停搅拌，翻炒2分钟，直到米粒略带半透明。

   ~2 分钟
4. 4

   倒入浸泡过藏红花的高汤和一勺温热的蔬菜高汤。不停搅拌，直到液体被吸收。继续一次加入一勺高汤，让每一勺都被吸收后再加下一勺，约18-20分钟，直到米饭变得浓稠且达到弹牙的程度。

   ~20 分钟
5. 5

   拌入磨碎的帕玛森奶酪和剩余的25克黄油。用盐和胡椒调味。将烩饭摊开在大的烤盘或盘子上，完全冷却，至少30分钟，或最好冷藏1-2小时。

   ~30 分钟
6. 6

   冷却后，在一个大碗中打散鸡蛋。将面粉放在一个浅盘中，将面包屑放在另一个浅盘中。

7. 7

   取一小份烩饭（约2汤匙），将其塑形成一个球（直径约1.5英寸）。将每个球先滚上面粉，然后蘸入打散的蛋液，最后彻底裹上面包屑。

   ~15 分钟
8. 8

   在一个深平底锅中用中高火加热植物油，直至达到约175°C。分批小心地煎炸炸饭团，偶尔翻动，直至金黄色且内部热透，每批约3-4分钟。

   ~12 分钟
9. 9

   用漏勺捞出炸饭团，放在纸巾上沥干油分。在准备香醋釉的同时保温。

   ~2 分钟
10. 10

    在一个小汤锅中，混合香醋和糖。用中火煮沸，偶尔搅拌，直至酱汁略微浓稠，约5-7分钟。注意不要烧焦。

    ~7 分钟
11. 11

    立即将热的炸饭团上桌，淋上香醋釉。