龙之息泡菜可乐饼配韩式辣酱蛋黄酱

步骤

1. 1

   将洋葱切丁，大蒜切末。

   ~5 分钟
2. 2

   在一个大平底锅中，用中火融化黄油。加入切好的洋葱丁，翻炒至变软，约5分钟。

   ~5 分钟
3. 3

   加入蒜末，再炒一分钟至香味散发。

   ~1 分钟
4. 4

   将意大利米倒入平底锅中，翻炒2分钟，不断搅拌，直到米粒边缘变得半透明。

   ~2 分钟
5. 5

   倒入白葡萄酒，边搅拌边煮，直到葡萄酒蒸发。

   ~3 分钟
6. 6

   开始一次一勺地加入温热的蔬菜高汤，每次都要搅拌至汤汁被米饭吸收后再加入下一勺。这个过程持续约20-25分钟，或者直到米饭变得奶油状且弹牙。

   ~25 分钟
7. 7

   拌入磨碎的帕玛森芝士，用盐和黑胡椒调味。离火，完全冷却。为了加速冷却，可以将烩饭铺在铺有烘焙纸的烤盘上。

   ~5 分钟
8. 8

   在烩饭冷却的同时，将泡菜和葱切碎。

   ~5 分钟
9. 9

   烩饭冷却后，拌入切碎的泡菜和葱。充分混合。

   ~3 分钟
10. 10

    准备三个浅盘，分别放入面粉、打散的鸡蛋液和日式面包糠，作为裹粉区。

    ~5 分钟
11. 11

    取大约2汤匙的烩饭混合物，搓成球状。先在面粉里滚动，然后浸入蛋液，最后均匀地裹上日式面包糠。

    ~10 分钟
12. 12

    重复此过程，直到所有烩饭混合物用完。将成型的可乐饼放在烤盘上。

13. 13

    在一个小碗里，将蛋黄酱、韩式辣酱和青柠汁搅拌均匀。用一小撮盐调味。这就是你的韩式辣酱蛋黄酱。

    ~2 分钟
14. 14

    在深炸锅或一个大而深的平底锅中，将植物油加热至175°C（350°F）。

15. 15

    小心地分批炸可乐饼，每批约3-4分钟，直到金黄色且酥脆。不要将炸锅挤得太满。

    ~4 分钟
16. 16

    用漏勺捞出可乐饼，放在厨房纸上沥干油分。

    ~2 分钟
17. 17

    趁热搭配韩式辣酱蛋黄酱蘸酱，享用龙之息泡菜可乐饼。