酸木薯苗（配鲭鱼）
这道充满活力的印尼早餐菜肴以鲜嫩的木薯苗在一碗酸爽的汤汁中炖煮，融入芳香的香料和独特的罗望子酸味。香煎鲭鱼增添了鲜美的风味，使其成为一天中真正令人满足且层次丰富的开始。
准备时间
75 分钟
难度
困难
份量
4
卡路里
350 kcal
步骤
- 1
准备罗望子水：将罗望子酱浸泡在 200 毫升温水中 15 分钟，然后过滤提取汁液。
~15 分钟 - 2
准备香料酱：去皮并将红葱头、大蒜、辣椒、南姜和姜黄粗略切块。拍打香茅。在研钵和杵中，将红葱头、大蒜、辣椒、南姜和姜黄研磨成细酱。加入香茅，短暂捣碎。
~10 分钟 - 3
清洗并修剪木薯苗。在沸水中焯烫 5 分钟以去除苦味，然后沥干并放在一旁。
~10 分钟 - 4
在一个大锅中，将 1.3 升水烧开。加入香料酱和泰式柠檬叶。慢炖 10 分钟，让风味融合。
~10 分钟 - 5
将焯烫过的木薯苗加入锅中。拌入罗望子水、盐和糖。慢炖 30 分钟，或直到木薯苗变软。
~30 分钟 - 6
在木薯苗炖煮期间，准备鲭鱼。用少许盐给鲭鱼鱼片调味。在中高火的煎锅中加热 3 汤匙食用油。
- 7
将鲭鱼鱼片每面煎 3-4 分钟，直到呈金黄色并完全煮熟。
~8 分钟 - 8
盛盘时，将酸木薯苗舀入碗中。每个碗上放一块香煎的鲭鱼鱼片。
~2 分钟
小贴士
- 为了使木薯苗不那么苦，请确保彻底焯烫。焯烫后您也可以将其浸泡在冷水中 30 分钟。
- 根据您喜欢的辣度和酸度调整辣椒和罗望子的用量。
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