薰衣草风味油封鸭腿配樱桃糖醋汁

步骤

1. 1

   用厨房纸巾将鸭腿拍干。在一个小碗中，混合犹太盐、黑胡椒粒和干食用薰衣草。将混合物均匀地涂抹在鸭腿上，确保所有表面都均匀覆盖。将腌制好的鸭腿放入一个盘子中，盖上盖子，冷藏至少12小时，最多24小时，以腌制入味。

   ~5 分钟
2. 2

   将烤箱预热至150°C。在中火上用大锅融化鸭油。确保有足够的鸭油可以完全淹没鸭腿。

   ~10 分钟
3. 3

   用冷水冲洗腌制好的鸭腿，以去除多余的盐分，并用厨房纸巾彻底拍干。将鸭腿放入装有融化鸭油的锅中，加入百里香枝。鸭腿应完全被淹没。如果不够，请添加更多鸭油。

   ~10 分钟
4. 4

   小心地将锅转移到预热好的烤箱中。烘烤3到4小时，或直至鸭肉非常嫩，骨肉容易分离。内部温度应至少达到82°C。

   ~240 分钟
5. 5

   煮好后，用漏勺将鸭腿从鸭油中取出，放在铺有烘焙纸的盘子上。将鸭油过滤到耐热容器中，留作他用。可以将油封好的鸭腿保存在过滤后的鸭油中，冷藏可达数周。

   ~10 分钟
6. 6

   制作樱桃糖醋汁，在一个中等大小的平底锅中混合去核的樱桃、细砂糖和红酒醋。用中火煮，偶尔搅拌，直到糖溶解，混合物开始冒泡并浓稠成糖浆状，约15-20分钟。在烹饪的最后5分钟加入切末的干葱。

   ~25 分钟
7. 7

   在糖醋汁炖煮的同时，将烤箱预热至200°C，或使用烤架。将油封鸭腿放在烤盘上，烤或用烤架烤10-15分钟，或直至表皮呈金黄色且酥脆。注意观察，防止烧焦。

   ~15 分钟
8. 8

   将鸭腿从烤箱中取出。将一小块黄油搅拌到樱桃糖醋汁中，使其呈现光泽。立即盛上酥脆的油封鸭腿，慷慨地淋上樱桃糖醋汁。

   ~2 分钟