金黄咖喱炸物配罗望子辣椒釉

步骤

1. 1

   将鸡腿肉放入水中煮至熟透，约20分钟。保留50毫升煮鸡肉的水。将鸡肉撕成丝。

   ~20 分钟
2. 2

   将宽米粉在热水中浸泡至变软，然后沥干水分，切成2.5厘米的小段。将撕碎的鸡肉大致切碎。

   ~15 分钟
3. 3

   在食品料理机中，放入鸡肉丝、切碎的面条、红咖喱酱、椰奶、姜黄粉、孜然粉、盐、糖和保留的煮鸡肉的水。搅拌至形成粗糙的混合物。

   ~5 分钟
4. 4

   在另一个搅拌碗中，将中筋面粉、米粉和鸡蛋打散。逐渐加入冰水，边加边搅拌，直到形成浓稠的面糊。面糊应浓稠到可以挂在勺子上。

   ~5 分钟
5. 5

   将鸡肉和面条的混合物轻轻地拌入面糊中，直至刚好混合均匀。不要过度搅拌。

   ~2 分钟
6. 6

   在中高火的煎锅中加热植物油至175°C。小心地将面糊舀入热油中，每个炸物约用2-3汤匙的面糊。不要 overcrowd 锅。

   ~10 分钟
7. 7

   将炸物每面煎3-4分钟，直至呈金黄色且酥脆。用漏勺捞出，放在纸巾上沥干油分。

   ~8 分钟
8. 8

   在炸制炸物的同时，准备酱汁。在一个小锅中，将罗望子酱、鱼露、辣椒碎和青柠汁混合。用小火温和加热，搅拌至混合均匀并略微变浓稠。拌入切碎的香菜。

   ~5 分钟
9. 9

   在上桌前，将温热的罗望子辣椒釉淋在热炸物上。

   ~1 分钟