越南午餐咸甜鲜
香茅猪五花拌饭小食
香脆咸香的五花肉，用芳香的香茅和鱼露腌制，铺在烤过的法棍面包片上，搭配充满活力的腌胡萝卜和大根丝，以及新鲜的香菜。这些一口大小的美味提供了咸、甜和鲜味的完美平衡，使其成为难以抗拒的午餐。
准备时间
75 分钟
难度
中等
份量
6
卡路里
450 kcal
步骤
- 1
准备猪五花肉：如果需要，修掉多余的脂肪。将猪五花肉切成约 2.5 厘米（1 英寸）厚的块。
~5 分钟 - 2
制作腌料：将香茅和大蒜切碎。在一个大碗中，混合切碎的香茅、大蒜、鱼露、酱油、红糖和黑胡椒。加入猪五花肉，搅拌均匀，确保完全裹上腌料。
~10 分钟 - 3
腌制猪五花肉：盖上碗，放入冰箱冷藏至少 30 分钟，或最多 2 小时以获得更浓郁的风味。
~30 分钟 - 4
准备腌制蔬菜丝：将胡萝卜和大根萝卜切成丝。在一个玻璃罐或碗中，混合米醋、白砂糖和盐。搅拌至糖和盐溶解。加入切好的胡萝卜丝和大根丝到腌料中。腌制至少 30 分钟。
~10 分钟 - 5
烹饪猪五花肉：预热烤箱至 200°C (400°F)。在烤盘上铺上烘焙纸，并将腌制好的猪五花肉单层摆放。
- 6
烤猪五花肉：烘烤 25-30 分钟，中途翻面一次，直到猪五花肉呈金黄色并酥脆。
~30 分钟 - 7
准备法棍面包：将法棍面包切成一口大小的块，约 2.5 厘米（1 英寸）厚。如果喜欢，可以稍微烤一下。
~5 分钟 - 8
组装小食：在每片法棍面包上放一块酥脆的猪五花肉。沥干腌制的蔬菜丝，在猪五花肉上放上足量的蔬菜丝。用新鲜香菜装饰。
~5 分钟
小贴士
- 为了获得 extra 酥脆的猪五花肉，你可以在最后几分钟用上火炙烤，并密切注意，防止烤焦。
- 腌制的蔬菜丝可以提前一天做好，并放入冰箱冷藏。这样会发展出更浓郁的风味。