香辣枫糖釉猪五花肉配粗玉米粉和烟熏桃子酱

步骤

1. 1

   烤箱预热至 160°C。在猪五花肉的皮上以菱形花纹划出刀口，小心不要切到肉。用足量的盐和黑胡椒调味。

   ~5 分钟
2. 2

   将猪五花肉放在铺有烘焙纸的烤盘上，皮朝上。烤 2 小时。

   ~120 分钟
3. 3

   在猪五花肉烘烤期间，准备酱汁：在一个小锅中，将枫糖浆、酱油、是拉差辣椒酱、红糖、蒜粉和烟熏红椒粉一起搅拌均匀。

   ~5 分钟
4. 4

   烤 2 小时后，将猪五花肉从烤箱中取出。倒掉大部分的油脂（留作他用）。将准备好的酱汁厚厚地刷在猪五花肉上。

   ~5 分钟
5. 5

   将猪五花肉放回烤箱，将温度提高到 200°C。继续烤 20-25 分钟，或直至酱汁焦糖化，猪皮酥脆并发出噼啪声。

   ~25 分钟
6. 6

   在猪五花肉快烤好的同时，准备粗玉米粉：在一个大锅中，将水和牛奶用中火煮至微沸。逐渐搅入粗玉米粉，不断搅拌以防结块。

   ~5 分钟
7. 7

   将火力调至小火，盖上盖子，煮 25-30 分钟，偶尔搅拌，直到粗玉米粉变软且呈奶油状。搅拌入黄油和擦丝的切达奶酪，直至融化且顺滑。用盐调味。

   ~30 分钟
8. 8

   准备烟熏桃子酱：桃子去皮并切丁。在一个小锅中，将桃子丁、液体烟熏调味料、肉桂粉、柠檬汁和 15 毫升水混合。用中低火煮 10-15 分钟，偶尔搅拌，直到桃子变软，酱汁略微变浓稠。

   ~15 分钟
9. 9

   猪五花肉完成后，静置 5-10 分钟，然后切成厚片。

   ~10 分钟
10. 10

    盛盘时，将一大份芝士粗玉米粉舀入碗中。顶部放上切片的猪五花肉和一团烟熏桃子酱。

    ~2 分钟