海盐焦糖迷迭香挞配戈贡佐拉碎

步骤

1. 1

   制作挞皮：在搅拌碗中混合面粉和糖粉。加入冷藏的黄油，搅拌至混合物呈粗屑状。

   ~5 分钟
2. 2

   加入蛋黄和1汤匙冰水。搅拌至面团刚好成型。如果需要，一次加入一茶匙冰水，直至面团成型。不要过度搅拌。

   ~3 分钟
3. 3

   将面团压平成圆盘状，用保鲜膜包裹，冷藏至少30分钟。

   ~30 分钟
4. 4

   烤箱预热至190°C。轻轻给挞模具上油。

   ~5 分钟
5. 5

   在撒有少许面粉的台面上，将冷藏的面团擀成约1/8英寸（约0.3厘米）厚的薄片。切出圆形以适应挞模具。将面团压入模具，修剪掉多余的部分。

   ~10 分钟
6. 6

   在每个挞皮中铺上烘焙纸，并填入派石或干豆。

   ~2 分钟
7. 7

   烤15分钟。取出烘焙纸和重物，再烤5-7分钟，或直至呈浅金黄色。完全冷却。

   ~22 分钟
8. 8

   制作海盐焦糖：在一个平底锅中，用中火加热细砂糖，偶尔搅拌，直至其融化并呈深琥珀色。

   ~15 分钟
9. 9

   小心地倒入重奶油（会剧烈起泡），搅拌至顺滑。加入黄油和海盐，搅拌至完全融合。

   ~5 分钟
10. 10

    将迷迭香嫩枝加入焦糖中。离火浸泡10分钟，然后取出丢弃迷迭香。

    ~10 分钟
11. 11

    将温热的海盐焦糖舀入冷却的挞皮中。

    ~3 分钟
12. 12

    在每个挞上慷慨地撒上弄碎的戈贡佐拉奶酪。

    ~2 分钟
13. 13

    立即食用或在室温下食用。