香浓芝麻咸蛋布丁

步骤

1. 1

   在干燥的平底锅中用中火烘烤黑芝麻，直到散发香味，约5分钟。放凉。

   ~5 分钟
2. 2

   使用香料研磨机或研钵和杵将烤好的黑芝麻磨成细粉。放在一边。

   ~5 分钟
3. 3

   在一个酱汁锅中，将200毫升水与糖混合。轻轻加热，搅拌至糖溶解。煮沸并煮2分钟。

   ~7 分钟
4. 4

   在另一个碗中，将玉米淀粉与剩余的200毫升水一起搅拌至顺滑。将这种淀粉浆逐渐搅拌到正在煮沸的糖浆中。

   ~3 分钟
5. 5

   不断搅拌混合物，煮至其明显变稠，约5-7分钟。加入磨好的黑芝麻，搅拌均匀。

   ~7 分钟
6. 6

   加入椰奶、香草精和一撮盐。继续煮和搅拌2分钟，直到充分混合。

   ~2 分钟
7. 7

   在另一个碗中，将蛋黄和咸鸭蛋黄一起搅拌至顺滑。通过缓慢地加入大约半杯热的芝麻混合物来回火蛋黄混合物。

   ~3 分钟
8. 8

   将回火的蛋黄混合物倒回酱汁锅的主芝麻混合物中。用小火煮，不断搅拌，直到布丁进一步变稠并能挂在勺子背面。不要煮沸。

   ~5 分钟
9. 9

   将布丁通过细网筛过滤到一个干净的碗中，以确保丝滑的质地。丢弃任何固体。

   ~2 分钟
10. 10

    将布丁均匀地倒入6个小布丁杯中。

    ~1 分钟
11. 11

    准备好蒸锅。将布丁杯放入蒸锅篮中，确保它们不互相接触。用中低火蒸15-20分钟，或者直到布丁凝固但仍有轻微晃动。

    ~20 分钟
12. 12

    从蒸锅中取出布丁杯，在室温下冷却30分钟，然后放入冰箱冷藏至少1小时后食用。

    ~60 分钟