苦味蔬菜与辣味香肠炒饭配豆酱

步骤

1. 1

   准备好食材。清洗芥蓝，切成2英寸（约5厘米）的段，将茎和叶分开。如果使用生泰式猪肉香肠，请先按照包装说明煮熟，然后切成½英寸（约1.3厘米）厚的圆片。将大蒜切末，将泰式鸟眼辣椒切碎。如果使用整块发酵豆酱，请将其粗略切碎。

   ~10 分钟
2. 2

   在研钵中，将切碎的大蒜和辣椒捣成粗糙的糊状。这将释放它们的芳香油。

   ~5 分钟
3. 3

   用大火加热炒锅。加入植物油。油热后，加入大蒜辣椒糊，翻炒约30秒至出香味。

   ~1 分钟
4. 4

   将切片的泰式猪肉香肠放入炒锅中，翻炒2-3分钟，直到略微变褐色并加热透彻。如果香肠已经煮熟，此步骤主要是为了加热并注入风味。

   ~3 分钟
5. 5

   将切碎的发酵豆酱放入炒锅中。充分搅拌，与香肠和香料混合。再煮1分钟。

   ~1 分钟
6. 6

   将芥蓝茎放入炒锅中，翻炒2分钟，直到它们开始略微变软。

   ~2 分钟
7. 7

   在一个小碗中，将鱼露、酱油、棕榈糖和3汤匙水搅匀。将此酱汁混合物倒入炒锅中。

8. 8

   将芥蓝叶放入炒锅中。继续翻炒，将所有食材搅拌均匀，确保叶子都裹上酱汁并变软。这大约需要2-3分钟。

   ~3 分钟
9. 9

   品尝并根据需要调整调味。这道菜应该在苦、辣、咸之间达到平衡。

10. 10

    立即上桌。这道菜最好趁热食用。