黑叶蔬菜与墨鱼汁意大利饺

步骤

1. 1

   制作意面团：在一个大碗中混合面粉、鸡蛋和墨鱼汁。揉捏至形成光滑、有弹性的面团。用保鲜膜包裹，静置至少30分钟。

   ~40 分钟
2. 2

   制作内馅：将蒲公英叶和菊苣在沸腾的盐水中焯烫1分钟。沥干水分，然后放入冰水中冷却。彻底挤出多余水分。将蔬菜切碎。

   ~10 分钟
3. 3

   在一个平底锅中，用中火加热1汤匙橄榄油。加入蒜末炒香，约1分钟。加入切碎的蔬菜，翻炒3-4分钟至变软。

   ~5 分钟
4. 4

   在一个碗中，混合煮熟的蔬菜、瑞可塔奶酪、磨碎的帕玛森奶酪、切碎的腌制柠檬皮、盐和胡椒。充分混合。这就是您的意大利饺子内馅。

   ~5 分钟
5. 5

   使用擀面杖或压面机将墨鱼汁意面团擀成薄片。切成所需的意大利饺子形状。

   ~15 分钟
6. 6

   在每个意面圈的一半上放一勺内馅。用清水沾湿边缘，然后将另一半对折，按压封口，确保没有气泡。如有必要，修整边缘。

   ~15 分钟
7. 7

   将一大锅盐水烧至滚沸。小心地放入意大利饺子，煮3-5分钟，或直至它们浮到水面且达到有嚼劲的程度（al dente）。

   ~10 分钟
8. 8

   在意大利饺子煮的时候，准备酱汁：在一个小平底锅中，用小火加热剩余的橄榄油。加入切碎的腌制柠檬皮，温和加热2分钟。

   ~5 分钟
9. 9

   小心地将煮熟的意大利饺子转移到带有腌制柠檬油的平底锅中。轻轻搅拌，使其均匀裹上酱汁。

   ~2 分钟
10. 10

    立即上桌，可根据喜好撒上少许额外的帕玛森奶酪作为装饰。