中国小吃苦甜鲜味清真
苦瓜籽糖
这种独特的糖果提供令人惊喜且精致的苦甜风味。瓜籽固有的苦味被温和的甜味所平衡，制成一种净化味蕾的零食，非常适合餐后食用或作为别致的茶点搭配。
准备时间
90 分钟
难度
困难
份量
20
卡路里
85 kcal
步骤
- 1
彻底清洗苦瓜籽，去除任何残留的瓜瓤。用厨房纸巾拍干。
~5 分钟 - 2
在一个小碗中，将干桂花浸泡在 30 毫升温水中 10 分钟，使其复水并释放香气。过滤并保留芳香的水。
~10 分钟 - 3
将苦瓜籽、220 毫升水、白砂糖和一撮盐放入一个中等大小的平底锅中。用中高火煮沸。
- 4
将火调至小火，偶尔搅拌，慢炖，直到瓜籽开始变软，糖浆变稠，大约需要 45-60 分钟。混合物应该能够挂在勺子背面。
~60 分钟 - 5
将保留的桂花香水加入平底锅中。继续慢炖和搅拌 5-10 分钟，直到糖浆浓稠有光泽，瓜籽被充分包裹。
~10 分钟 - 6
在一张烘焙纸上铺上烘焙纸。小心地将裹好的苦瓜籽单层铺在烘焙纸上。迅速操作，因为混合物冷却后会变硬。
~5 分钟 - 7
让糖果在室温下完全冷却，直到它们变得坚固且变硬，大约需要 30-45 分钟。
~45 分钟 - 8
冷却后，将任何粘连的块状物分开，将苦瓜籽糖存放在室温下的密封容器中。
小贴士
- 为了进一步减少苦味，可以在使用前将苦瓜籽在沸水中焯烫 1 分钟，然后再拍干使用，但这也会降低其独特的苦味。
- 这些糖果最好存放在阴凉干燥的地方。潮湿会使它们变粘。