苦瓜辣香肠灌饺子

步骤

1. 1

   准备苦瓜：将苦瓜纵向切半，挖出籽和瓤。将苦瓜切成薄薄的半月形。在加了少许盐的沸水中焯烫2分钟，然后立即放入冰水中冷却。彻底沥干水分并切碎。

   ~20 分钟
2. 2

   准备馅料：剥掉香肠肠衣，将辣味越南香肠切碎。去虾壳去虾线，然后切碎。将大蒜、红葱头和姜切末。在一个中等大小的碗中，将切碎的香肠、虾、切碎的香料、切碎的苦瓜、鱼露、酱油、芝麻油和黑胡椒粉混合在一起。充分搅拌均匀。

   ~15 分钟
3. 3

   制作饺子皮：在一个大碗中，混合米粉和盐。边搅拌边逐渐加入热水，用筷子搅拌，直到形成粗糙的面团。将面团倒在撒有少许面粉的表面上，揉捏8-10分钟，直到面团光滑有弹性。用湿厨房毛巾盖住，静置30分钟。

   ~40 分钟
4. 4

   包饺子：将面团分成大小均匀的小份。将每份面团擀成薄薄的圆形（直径约3英寸）。在每个饺子皮的中心放上约1汤匙馅料。将饺子皮对折，捏紧边缘封口。重复此步骤，直到用完所有面团和馅料。

   ~30 分钟
5. 5

   蒸饺子：在蒸笼里铺上烘焙纸或香蕉叶。将饺子单层排列，确保它们不相互接触。在沸水上蒸10-12分钟，或直到饺子皮半透明且馅料煮熟。

   ~12 分钟
6. 6

   趁热食用。