中国开胃菜苦甜酸鲜味清真
苦瓜酿腌梅
这道开胃菜展示了苦瓜浓烈的苦味，并通过腌梅的酸甜味达到平衡。这是一道充满挑战但又令人回味的菜肴，考验着您的味蕾和烹饪技巧。
准备时间
45 分钟
难度
困难
份量
4
卡路里
120 kcal
步骤
- 1
将苦瓜纵向切半，挖出籽和瓤。切薄片，放入大碗中。用热水浸泡15分钟以减轻苦味。沥干水分。
~20 分钟 - 2
将大蒜和姜切末。腌梅去核并粗略切碎。
~5 分钟 - 3
在一个小碗中，将酱油、米酒醋、芝麻油、糖和0.25杯水混合均匀。
~2 分钟 - 4
用大火加热炒锅中的植物油。加入大蒜和姜，翻炒至出香味，约30秒。
~1 分钟 - 5
将沥干水分的苦瓜和切碎的腌梅加入炒锅中。翻炒2分钟。
~2 分钟 - 6
将酱汁混合物倒入炒锅中。煮沸并不断搅拌，直到酱汁略微变稠并裹住食材，约3-5分钟。
~5 分钟 - 7
立即享用。
小贴士
- 在焯水前将苦瓜在盐水中浸泡30分钟，可以进一步减轻其苦味。
- 这道菜最好立即食用，以保持其质地和鲜明的风味。