香煎鸭腿肉配腌萝卜早餐杂烩

步骤

1. 1

   准备鸭腿肉：用盐和压碎的黑胡椒粒厚厚地涂抹鸭腿。将鸭腿放入一个大锅中，完全盖上鸭油。加入几片鲜姜和压碎的大蒜瓣。在炉灶上用小火加热2-3小时，或者直到肉质非常嫩，可以从骨头上脱落。也可以在烤箱中以120°C (250°F) 的温度烹饪。

   ~180 分钟
2. 2

   在鸭腿烹饪期间，准备腌萝卜：用曼陀林切片器或锋利的刀将白萝卜去皮并切成薄片。在一个中等大小的碗中，将米醋、糖和水搅打均匀。加入切片的萝卜，确保其完全浸没。腌制至少30分钟。

   ~30 分钟
3. 3

   鸭腿煮好后，从鸭油中取出鸭腿，稍微放凉。将肉从骨头上撕下来，如果需要，可以丢弃鸭皮和骨头（或者将鸭皮单独煎脆）。过滤并保留鸭油。

   ~10 分钟
4. 4

   准备杂烩：将保留的鸭肉切丁。将红洋葱切成薄片，苦菊苣粗略切碎。在一个大平底锅中，用中高火加热2-3汤匙保留的鸭油。

   ~5 分钟
5. 5

   将切丁的鸭肉放入热锅中，煎至酥脆金黄，约5-7分钟。将鸭肉从锅中取出备用。将切片的红洋葱放入同一锅中炒软，约3-5分钟。

   ~10 分钟
6. 6

   将切碎的苦菊苣加入锅中与洋葱一起炒至变软，约2-3分钟。将酥脆的鸭肉倒回锅中，翻炒均匀，与洋葱和苦菊苣混合。

   ~5 分钟
7. 7

   将鸡蛋煎至您喜欢的熟度（建议单面煎或半熟）。

   ~5 分钟
8. 8

   上菜：将鸭腿肉杂烩分成四份盛入盘中。每份上面放一个煎蛋。用腌制的白萝卜和切碎的新鲜细香葱装饰。

   ~5 分钟