香脆四川辣椒猪五花肉块配韩式辣酱釉

步骤

1. 1

   将猪五花肉放入大锅中，加入冷水没过。加入1茶匙盐。大火煮沸，然后转小火慢炖1.5小时，或直至肉质变嫩。沥干水分，稍微冷却。

   ~90 分钟
2. 2

   猪五花肉慢炖时，在干锅中用中火烘烤四川花椒和干红辣椒，直至散发香味。冷却后，用研钵杵或香料研磨机磨成粗粉。与五香粉混合。

   ~10 分钟
3. 3

   将冷却的猪五花肉切成2.5厘米的方块。用厨房纸巾将肉块彻底擦干。

   ~5 分钟
4. 4

   在煎锅中用中高火加热植物油。将猪五花肉块单层放入锅中（如有必要，分批进行）煎炸，直至两面金黄酥脆，约8-10分钟。用漏勺捞出，放在厨房纸巾上吸油。

   ~15 分钟
5. 5

   在一个小锅中，将韩式辣酱、酱油、米醋、蜂蜜、蒜末和姜末混合。用中低火加热，不断搅拌，直至釉汁略微变稠，约5分钟。

   ~5 分钟
6. 6

   在一个大碗中，将酥脆的猪五花肉块与四川辣椒粉混合物一起拌匀，直至均匀裹上。然后，加入韩式辣酱釉，翻拌使每块肉都裹上釉汁。

   ~3 分钟
7. 7

   将裹好酱的猪五花肉块摆放在盘子上。撒上烤芝麻和切好的葱花作为装饰。立即食用，可选择搭配串签方便食用。

   ~2 分钟