菊花虾饺

步骤

1. 1

   用刀或食品料理机将虾切碎，直到成糊状，但仍有部分口感。不要过度搅拌。

   ~10 分钟
2. 2

   在一个大碗中，将虾泥、切碎的荸荠、姜末、葱末、绍兴酒、香油、糖、盐和白胡椒粉混合。充分搅拌。

   ~5 分钟
3. 3

   将蛋清和玉米淀粉加入虾肉混合物中。用力搅拌，直到馅料变得粘稠并形成一个整体。

   ~10 分钟
4. 4

   将一张饺子皮平铺在干净的表面上。在中心放上约1汤匙的虾肉馅。

   ~2 分钟
5. 5

   为了形成菊花的形状，将饺子皮的边缘向上拉，褶皱形成花瓣。捏紧并扭转顶部固定，使其形似花蕾。重复此步骤，直到用完剩余的饺子皮和馅料。

   ~20 分钟
6. 6

   准备一个蒸锅，铺上烘焙纸或卷心菜叶以防粘连。将饺子摆放在蒸锅中，确保它们之间不互相接触。

   ~5 分钟
7. 7

   在中高火上蒸饺子8-10分钟，或者直到饺子皮变得半透明，馅料熟透。

   ~10 分钟
8. 8

   蒸饺子的同时，在一个不粘锅中用中高火加热1汤匙植物油。

   ~2 分钟
9. 9

   小心地将蒸好的饺子单层放入热锅中。向锅中加入约1/4杯水，并立即盖上锅盖。

10. 10

    让饺子煎3-5分钟，或者直到水分蒸发，底部呈金黄色酥脆。

    ~5 分钟
11. 11

    关火，淋上剩余的植物油（如果想要更脆的口感），立即享用。

    ~1 分钟