越南椰汁糯米月饼

步骤

1. 1

   将糯米在冷水中冲洗，直到水变清。将米浸泡在清水中至少4小时或过夜。

2. 2

   将浸泡好的米彻底沥干。将米转移到铺有纱布的蒸笼中。在沸水上蒸25-30分钟，或直到米饭变软并完全煮熟。或者，您也可以在竹蒸笼的锅中蒸。

   ~30 分钟
3. 3

   在米饭蒸熟的同时，将香兰精和盐轻轻拌入煮熟的米饭中。如果米饭看起来太干，可以加一到两汤匙水。

   ~2 分钟
4. 4

   在一个小碗里，将煮熟的莲子与15克白砂糖拌在一起。备用。

   ~1 分钟
5. 5

   准备椰子糖浆：在一个小锅中，将椰奶和剩余的15克白砂糖混合。用中小火加热，搅拌至糖溶解。在一个单独的小碗里，将玉米淀粉与2汤匙水搅打成糊状。将糊状物倒入慢炖的椰奶中，并持续搅拌直到糖浆变稠。离火备用。

   ~10 分钟
6. 6

   用少许油润滑您的双手。取大约2汤匙香兰叶糯米饭，将其压成一个小圆饼。在中心放几颗甜莲子，然后小心地将米饭包裹住馅料，将其塑形成一个小而略扁的蛋糕或月亮形状。用剩余的米饭和莲子重复此步骤。

   ~15 分钟
7. 7

   在一个不粘锅中用中火加热植物油。将成型的糯米饼小心地放入热油中，注意不要让锅里太拥挤。每面煎3-4分钟，直到金黄色并略带酥脆。

   ~8 分钟
8. 8

   将煎好的糯米饼从锅中取出，放在铺有烘焙纸的盘子上沥干多余的油。

   ~1 分钟
9. 9

   将温热的糯米饼摆放在盘子上。慷慨地淋上准备好的椰子糖浆，撒上烤芝麻。

   ~2 分钟