辣味韩式辣酱与泡菜煎豆腐球

步骤

1. 1

   将老豆腐压干，尽可能去除水分。这是获得酥脆口感的关键。您可以使用豆腐压机，或将其用厨房纸巾包裹，然后压上重物至少30分钟。

   ~30 分钟
2. 2

   将压干的豆腐弄碎放入一个大碗中。加入糯米粉，搅拌至形成面团状。面团应该稍微有点粘手但易于操作。

   ~5 分钟
3. 3

   在另一个中等大小的碗中，将切碎的泡菜、韩式辣酱、韩式辣椒粉、酱油、芝麻油、切碎的大蒜和磨碎的姜混合在一起。充分搅拌，制作辣味馅料。

   ~3 分钟
4. 4

   取一小部分豆腐面团（约1汤匙），在手掌中压扁。在中心放入约1茶匙的泡菜混合物。小心地将豆腐面团包裹住馅料，然后滚成一个光滑的球。

   ~15 分钟
5. 5

   重复此过程，直到所有豆腐面团和馅料都用完。您应该会得到大约16-20个豆腐球。

6. 6

   在中高火上，在一个煎锅中加热约2英寸（约5厘米）的植物油。当一小块面团接触到油时立即发出嘶嘶声时，表示油已准备就绪。

   ~5 分钟
7. 7

   小心地将豆腐球放入热油中，注意不要让锅中过挤。每批油炸约4-6分钟，偶尔翻动，直到豆腐球两面呈金黄色且酥脆。

   ~10 分钟
8. 8

   用漏勺将炸好的豆腐球从油中取出，放在铺有厨房纸巾的盘子上吸去多余的油。

   ~2 分钟
9. 9

   撒上切碎的葱花作为装饰，然后立即食用。