薰衣草蜂蜜橘花酿布里欧修

步骤

1. 1

   在一个小奶锅里，用小火轻轻加热牛奶和薰衣草花蕾，加热10分钟。不要煮沸。关火，盖上盖子，静置30分钟让其入味。用细网筛过滤牛奶，轻轻按压薰衣草以提取所有风味。丢弃薰衣草。

   ~40 分钟
2. 2

   将面团钩装在立式搅拌机碗中，加入面粉、糖、酵母和盐。加入浸泡过薰衣草的牛奶和3个鸡蛋（留一个用于蛋液）。低速搅拌，直到形成粗糙的面团。

   ~5 分钟
3. 3

   将速度提高到中速，揉面8-10分钟，直到面团光滑有弹性。逐渐加入软化的黄油，一次加入一汤匙，确保每块黄油都完全融入后再加入下一块。继续揉面10-15分钟，直到面团非常柔软、有光泽，并且能从碗边脱离。

   ~25 分钟
4. 4

   将面团转移到涂有少量油的碗中，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵1.5至2小时，或直至发酵至两倍大。

   ~120 分钟
5. 5

   将面团压平，倒在撒有少量面粉的表面上。将面团分成12等份。将每份揉成球状，然后放入涂有油脂的9英寸圆形蛋糕模具或玛芬烤盘中（如果制作独立布里欧修）。盖上盖子，再发酵30-45分钟，或直至几乎两倍大。

   ~75 分钟
6. 6

   预热烤箱至190°C。将剩余的鸡蛋与一汤匙水打散制成蛋液。在布里欧修顶部慷慨地刷上蛋液。

   ~5 分钟
7. 7

   烘烤20-25分钟，或直至金黄色，内部温度达到88°C。在金属架上冷却15分钟。

   ~40 分钟
8. 8

   在布里欧修冷却的过程中，准备蜜饯蜂蜜。在一个小奶锅里，混合蜂蜜和水。中火加热，搅拌至蜂蜜溶解。煮至微沸并煮5分钟，直到略微浓稠。拌入干橘花。

   ~10 分钟
9. 9

   当布里欧修仍微温时，用厨房喷枪轻微焦化每个布里欧修的表面。将温热的蜜饯橘花蜂蜜淋在焦化后的布里欧修上。让糖浆凝固几分钟后再食用。

   ~5 分钟