火辣香茅椰汁虾串配罗望子酱

步骤

1. 1

   准备腌料。用研钵和杵或锋利的刀将香茅、大蒜、辣椒、南姜和香菜根切碎。与鱼露、青柠汁和椰奶在大碗中混合。

   ~15 分钟
2. 2

   给虾去壳去虾线，保留尾部。将准备好的虾放入腌料中，确保其充分沾满腌料。在冰箱中腌制至少30分钟。

   ~35 分钟
3. 3

   在虾腌制期间，准备罗望子酱。在一个小锅中，将罗望子酱、棕榈糖和水混合。用中火加热，搅拌至糖溶解，混合物稍微浓稠成酱。离火放凉。

   ~10 分钟
4. 4

   将腌好的虾串在竹签上。丢弃多余的腌料。

   ~5 分钟
5. 5

   将烤架预热至中高火。将虾串每面烤2-3分钟，或直到虾变粉红色且不透明。在烤制的最后1分钟刷上罗望子酱。

   ~7 分钟
6. 6

   用新鲜薄荷叶装饰，立即食用。