柚子黑蒜发酵鸡肉串配腌萝卜丝

步骤

1. 1

   修掉鸡腿肉上多余的脂肪，切成约 4 厘米的块。将鸡肉放入一个大碗中。

   ~10 分钟
2. 2

   在一个小碗中，将黑蒜瓣捣成泥。将柚子汁、黑蒜泥、酱油、芝麻油和蜂蜜一起搅打均匀，制成腌料。将腌料倒在鸡肉上，确保所有鸡肉块都均匀裹上。盖上盖子，冷藏至少 2 小时，或最好过夜。

   ~15 分钟
3. 3

   在鸡肉腌制期间，准备腌萝卜丝。使用曼陀林切片器或一把非常锋利的刀将白萝卜切成薄片。在另一个小碗中，混合米醋、糖和红辣椒碎。搅拌至糖溶解。将切片的萝卜放入腌料汁中，翻拌均匀，静置至少 30 分钟，期间偶尔翻拌。

   ~40 分钟
4. 4

   倒掉萝卜中大部分腌料汁（如果需要，可以保留一两汤匙）。将新鲜香菜切碎，加入腌萝卜中。用少许盐和黑胡椒调味凉拌菜。翻拌均匀，备用。

   ~5 分钟
5. 5

   将腌制好的鸡肉块串在烤串上。丢弃多余的腌料。

   ~10 分钟
6. 6

   将烤架预热至中高火。烤鸡肉串 8-10 分钟，偶尔翻动，直至烤熟并略带焦痕。

   ~10 分钟
7. 7

   立即将柚子黑蒜发酵鸡肉串与腌萝卜丝一起食用。