香茅辣椒牛肉串配罗望子酱

步骤

1. 1

   准备腌料基础：将香茅的白色部分切碎，大蒜瓣切末，泰国鸟眼辣椒切碎。用研杵和研钵捣碎香菜根。

   ~10 分钟
2. 2

   在一个大碗中，混合切碎的香茅、蒜末、切碎的辣椒、捣碎的香菜根、鱼露、酱油、红糖和植物油。充分混合。

   ~5 分钟
3. 3

   将牛里脊肉切成约2.5厘米（1英寸）的方块，修掉多余的脂肪。

   ~5 分钟
4. 4

   将牛肉块放入腌料中，确保每块牛肉都充分裹上腌料。盖上碗，冷藏至少1小时，最好2-4小时以获得更浓郁的风味。

   ~240 分钟
5. 5

   在牛肉腌制期间，准备罗望子酱：在一个小锅中，混合罗望子酱、蜂蜜和水。用中小火加热，不停搅拌，直到酱汁略微变稠并变得顺滑。大约需要5-7分钟。放在一边。

   ~10 分钟
6. 6

   如果使用木串，请至少浸泡30分钟，以防烧焦。将腌制好的牛肉块串在烤串上，每块之间留有少量空隙，以便均匀烹饪。

   ~15 分钟
7. 7

   将烤架预热至中高火。

   ~10 分钟
8. 8

   将牛肉串每面烤约3-4分钟，达到五分熟，或根据您喜欢的熟度调整烹饪时间。在烤制的最后1分钟刷上罗望子酱。

   ~8 分钟
9. 9

   将烤串从烤架上取出，静置几分钟后再食用。

   ~5 分钟