日本开胃菜酸
柚子腌海鲷鱼生片配紫苏和腌姜丝
将海鲷鱼片切成薄片，淋上充满活力的柑橘味柚子酱，带来清爽的酸味。精致的紫苏叶和切成细丝的腌姜，增添了芳香的复杂性和微妙的辛辣味，带来一款精致而振奋人心的开胃菜。
准备时间
45 分钟
难度
困难
份量
4
卡路里
180 kcal
步骤
- 1
确保海鲷鱼柳非常新鲜且已彻底清洗干净。将其放入冰箱冷冻约 20-30 分钟，直至鱼肉变硬但未完全冻结。这样切片会更容易。
~30 分钟 - 2
在鱼肉冷藏期间，准备柚子酱。在一个小碗中，将柚子汁、酱油、味淋和芝麻油一起搅拌均匀。将新鲜姜磨成细末，加入酱汁中。加入少许海盐和黑胡椒调味。
~5 分钟 - 3
使用非常锋利的刀或切片器，将冷藏好的海鲷鱼柳切成约 1-2 毫米厚的薄圆片。将鱼片艺术地摆放在盘子上，稍微重叠。
~10 分钟 - 4
将腌姜切成非常细的姜丝。小心地将少量姜丝堆放在海鲷鱼片上。
~5 分钟 - 5
轻轻撕开或切碎紫苏叶，撒在鱼生片上。
~2 分钟 - 6
上菜前，将柚子酱慷慨地淋在整个菜肴上。静置约 5 分钟，让风味融合。
~5 分钟
小贴士
- 为了获得更具视觉冲击力的呈现效果，可以在最后用擦碎器将少量柚子皮屑擦在菜肴上作为最后的装饰。
- 淋上酱汁后请立即食用。精致的风味最好趁新鲜享用，否则鱼肉在酸性酱汁中会继续‘烹饪’。