烟熏普埃布拉风味烤鸭墨西哥卷饼配仙人掌沙拉

步骤

1. 1

   准备鸭胸肉：给鸭皮打花刀，用盐和胡椒慷慨地调味。将鸭胸肉放入烟熏炉中，以 107°C（225°F）的温度烟熏约 1.5 至 2 小时，或直至内部温度达到 74°C（165°F）。静置 15 分钟，然后撕碎或切成薄片。

   ~135 分钟
2. 2

   在鸭肉烟熏时，准备普埃布拉风味酱。在一个中火的平底锅中，混合普埃布拉风味酱、鸡高汤和橙汁。搅拌至顺滑。加入黑巧克力，搅拌至融化并混合均匀。温和地炖煮 10 分钟，偶尔搅拌。

   ~10 分钟
3. 3

   在一个碗中，将撕碎的鸭肉与大约一半的普埃布拉风味酱混合。充分混合，确保鸭肉均匀裹上酱汁。备用。

   ~5 分钟
4. 4

   准备仙人掌沙拉。如果使用新鲜的仙人掌，用盐水煮约 15 分钟，然后沥干并用冷水冲洗。如果使用预先煮熟的，彻底冲洗。将仙人掌、红洋葱、番茄、香菜和墨西哥辣椒切碎。在一个中等大小的碗中，将切碎的仙人掌与蔬菜、青柠汁和橄榄油混合。用盐和胡椒调味。

   ~20 分钟
5. 5

   在一个干锅中或直接在低火上加热玉米饼，每面约 30 秒，直到变软。

   ~2 分钟
6. 6

   组装墨西哥卷饼：将裹有普埃布拉风味酱的鸭肉舀到温热的玉米饼上。上面放上足量的仙人掌沙拉。如果需要，可以淋上剩余的普埃布拉风味酱。

   ~3 分钟