香辣韩式辣酱烤鸭胸配发酵黑蒜烩饭

步骤

1. 1

   准备韩式辣酱酱料：在一个小碗中，将韩式辣酱、蜂蜜、酱油、米醋、芝麻油、切碎的大蒜和磨碎的姜混合均匀。备用。

   ~5 分钟
2. 2

   给鸭胸划十字刀：轻轻地给鸭胸的表皮划上十字刀纹，注意不要切到肉。用盐和胡椒慷慨调味。

   ~5 分钟
3. 3

   煎鸭胸：将鸭胸皮朝下放入一个冷而干燥的平底锅中。将火调至中低火，煎8-10分钟，让脂肪析出，表皮变得酥脆金黄。期间不时倒掉多余的析出脂肪。

   ~10 分钟
4. 4

   翻面并涂抹酱料：将鸭胸翻面，再煎2-3分钟。慷慨地刷上准备好的韩式辣酱酱料。继续煎2-3分钟，期间用酱料淋面，直至鸭胸达到您想要的熟度（五分熟的内部温度为 57°C / 135°F）。

   ~8 分钟
5. 5

   静置鸭胸：将鸭胸从锅中取出，放在砧板上静置至少10分钟再切片。

   ~10 分钟
6. 6

   开始制作烩饭：在鸭胸静置期间，将红葱头切碎，发酵黑蒜切末。

   ~3 分钟
7. 7

   炒香蔬菜：在一个大汤锅中用中火融化黄油。加入切碎的红葱头，翻炒至变软，约3-4分钟。

   ~4 分钟
8. 8

   烘烤米饭：将意大利米加入汤锅中，充分搅拌，使米粒均匀裹上黄油。烘烤1-2分钟，直到米粒边缘呈半透明状。

   ~2 分钟
9. 9

   加入黑蒜和高汤：拌入切末的发酵黑蒜。开始一次一勺地加入温热的蔬菜高汤，不断搅拌，直到每一勺高汤都被吸收后再加入下一勺。

   ~30 分钟
10. 10

    继续烹饪烩饭：继续加入高汤并搅拌约20-25分钟，直到米饭变得浓稠且有嚼劲（al dente）。根据口味用盐和胡椒调味。

    ~25 分钟
11. 11

    完成烩饭：拌入磨碎的帕玛森奶酪，直到奶酪融化，烩饭变得浓稠。如果烩饭太稠，可以再加一点高汤。

    ~3 分钟
12. 12

    上菜：将静置好的鸭胸切片。将黑蒜烩饭盛入盘中，放上切片的鸭胸。用切碎的葱装饰。

    ~2 分钟