烟熏鸭肉香菇“帽”

步骤

1. 1

   将烟熏鸭胸肉切成细丁。如果喜欢更细腻的口感，可以用食物料理机短暂搅打。

   ~10 分钟
2. 2

   清洗香菇并去除菇蒂。将香菇盖切成细丁。

   ~5 分钟
3. 3

   将红葱头和大蒜切成细末。将新鲜姜磨成姜末。

   ~5 分钟
4. 4

   在一个中等大小的碗里，混合鸭肉丁、香菇丁、红葱头末、大蒜末、姜末、酱油、蚝油、芝麻油、米酒醋和1汤匙水。充分搅拌，确保所有食材分布均匀。根据口味加入盐和胡椒调味。

   ~5 分钟
5. 5

   将混合物捏成小而紧实的圆盘状，形似蘑菇帽，直径约1.5英寸（约3.8厘米），厚度约0.5英寸（约1.3厘米）。可以使用小圆模具，或直接用手塑形。将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上。

   ~10 分钟
6. 6

   在中高火下，在不粘锅中加热2汤匙植物油。

   ~2 分钟
7. 7

   小心地将鸭肉香菇帽放入热油中，注意不要让锅里太拥挤。每面煎3-4分钟，直到呈金黄色且酥脆。

   ~8 分钟
8. 8

   将煎好的鸭肉香菇帽从锅中取出，放在厨房纸巾上吸去多余油分。为了增加烟熏风味，可以用装有您喜欢的木屑（如山核桃木、苹果木）的烟熏枪短暂熏制煎好的鸭肉香菇帽。

   ~3 分钟
9. 9

   立即作为开胃菜享用。