烟熏釉糖地瓜和黑豆脆饼配芒果莎莎酱

步骤

1. 1

   烤箱预热至 200°C (392°F)。地瓜去皮，切成 1.3 厘米（1/2 英寸）的方块。

2. 2

   在一个大碗里，将地瓜块与 1 汤匙橄榄油、孜然粉、盐和胡椒粉拌匀。铺在烤盘上，烤 20-25 分钟，或直到变软并略带焦糖色。

   ~25 分钟
3. 3

   在地瓜烘烤时，准备烟熏辣椒釉。在一个小碗里，将切碎的烟熏辣椒（油浸）、青柠汁和剩余的 1 汤匙橄榄油搅打均匀。

   ~5 分钟
4. 4

   沥干并冲洗黑豆。地瓜烤好后，将其与黑豆一起放入一个大煎锅中，用中火加热。将烟熏辣椒釉淋在地瓜和黑豆混合物上，搅拌均匀。煮 5-7 分钟，偶尔搅拌，直到加热透彻，釉汁变浓。

   ~10 分钟
5. 5

   准备芒果莎莎酱。将芒果切丁，红洋葱和香菜切碎，墨西哥辣椒切末（为减少辣味，可去籽）。将所有食材在一个中等大小的碗中混合，轻轻搅拌。

   ~10 分钟
6. 6

   用少量油轻轻刷玉米饼，或直接将它们放在干煎锅中，用中高火加热。每面煎 1-2 分钟，直到稍微变脆且有弹性，或在烤箱中烤 5-7 分钟，直到变脆。

   ~7 分钟
7. 7

   组装脆饼。将地瓜和黑豆混合物舀到烤好的玉米饼上，然后大量铺上芒果莎莎酱。