香脆五香鸭腿油封春卷配姜梅酱

步骤

1. 1

   将鸭腿拍干，并用盐和黑胡椒粒慷慨地调味。

   ~5 分钟
2. 2

   在一个小碗中，将五香粉与一小撮盐混合。

   ~1 分钟
3. 3

   将五香粉混合物均匀地涂抹在鸭腿上。

   ~2 分钟
4. 4

   将调味好的鸭腿放入一个深烤箱安全锅或荷兰锅中。将鸭油倒入鸭腿上，确保鸭腿完全浸没。如果需要，可融化额外的鸭油或使用中性油，如植物油。

   ~5 分钟
5. 5

   盖紧锅盖，放入预热至 150°C (300°F) 的烤箱中，烤 3 小时，或直至鸭肉变得极其鲜嫩，骨肉分离。

   ~180 分钟
6. 6

   从鸭油中取出鸭腿。保留鸭油供日后使用。让鸭肉稍微冷却，然后将肉撕碎，丢弃骨头和皮。您应该有大约 300-350 克撕碎的鸭肉。

   ~15 分钟
7. 7

   制作姜梅酱：去除李子的核并切碎。将鲜姜切成细末。

   ~5 分钟
8. 8

   在一个平底锅中，将切碎的李子、姜末、米醋、红糖和酱油混合。中火加热至冒泡，偶尔搅拌。

   ~10 分钟
9. 9

   煮 15-20 分钟，或直至李子变软并分解成酱汁。用叉子或土豆压泥器将李子压碎，使其质地更顺滑。如果需要，也可以在食品加工机中短暂打碎。

   ~20 分钟
10. 10

    在一个小碗中，将玉米淀粉和水搅打均匀，制成浆糊。将浆糊逐渐搅入冒泡的李子酱中，直至变稠。离火备用。

    ~3 分钟
11. 11

    组装春卷：在一个干净的台面上铺一张春卷皮。在其中一个角落放上约 2 汤匙的撕碎的油封鸭肉。

    ~1 分钟
12. 12

    将角落折叠到馅料上方，然后折叠两侧。紧紧卷起形成春卷。用少许水封边。

    ~2 分钟
13. 13

    用剩余的春卷皮和鸭肉馅重复此步骤。

    ~15 分钟
14. 14

    在一个深炸锅或一个大的厚底锅中，将植物油加热到 175°C (350°F)。

    ~10 分钟
15. 15

    小心地分批油炸春卷，每次 3-4 个，炸 4-5 分钟，或直至呈金黄色和酥脆。不要让炸锅过满。

    ~5 分钟
16. 16

    用漏勺捞出炸好的春卷，放在厨房纸上吸油。

    ~1 分钟
17. 17

    立即将香脆的春卷与温热的姜梅酱一起上桌蘸食。