薰衣草蜂蜜油封鸭腿佐藏红花烩饭

步骤

1. 1

   在鸭腿的各个面上慷慨地撒上盐。将胡椒粒和薰衣草花蕾放入研钵中，轻轻捣碎。将此混合物涂抹在鸭腿上。将鸭腿放入盘中，盖好，冷藏至少12小时，最多24小时。

   ~60 分钟
2. 2

   将烤箱预热至150°C（300°F）。在冷水中冲洗鸭腿，并用厨房纸巾彻底拍干。

   ~5 分钟
3. 3

   在一个大的烤箱安全锅或荷兰锅中，用中火融化鸭油。融化后，加入鸭腿，确保它们完全浸没在鸭油中。如果需要，可以添加更多鸭油来覆盖它们。将蜂蜜加入鸭油中。

   ~10 分钟
4. 4

   盖上锅盖，放入预热好的烤箱中。烘烤3到4小时，或者直到鸭肉非常嫩，容易从骨头上脱落。

   ~240 分钟
5. 5

   在鸭腿进行油封时，准备藏红花烩饭。在一个小碗中，将藏红花丝浸泡在2汤匙温水中。将红葱头和大蒜切成细末。

   ~10 分钟
6. 6

   在一个中等大小的平底锅中，用中火加热2汤匙鸭油（从油封中预留）或黄油。加入切碎的红葱头，炒至变软，约3-4分钟。加入切碎的大蒜，再炒1分钟，直到散发出香味。

   ~5 分钟
7. 7

   将意大利米倒入平底锅中，翻炒2分钟，直到米粒边缘变得略带透明。

   ~2 分钟
8. 8

   倒入白葡萄酒，搅拌直至米饭完全吸收。

   ~3 分钟
9. 9

   在另一个平底锅中加热鸡汤。将藏红花及其浸泡液加入温鸡汤中。向米饭中加入一勺温藏红花鸡汤，并持续搅拌，直到被吸收。继续一次添加一勺鸡汤，不断搅拌，直到米饭变得奶油状且达到弹牙的程度（约18-20分钟）。

   ~20 分钟
10. 10

    鸭腿油封完成后，小心地从鸭油中取出鸭腿。过滤鸭油并预留。如果想让鸭腿酥脆，可以将它们皮朝上放在铺有烘焙纸的烤盘上，在200°C（400°F）的烤箱中烘烤10-15分钟，直到表皮呈金黄色且酥脆。也可以在热锅中煎脆。

    ~15 分钟
11. 11

    将磨碎的帕玛森芝士和剩余的黄油拌入烩饭中。用盐和胡椒调味。拌入切碎的新鲜欧芹。

    ~5 分钟
12. 12

    上菜时，在每个盘子上舀一勺藏红花烩饭。放上一只酥脆的油封鸭腿。在鸭腿上淋上少许预留的鸭油。