苦瓜猪肉酱粥

步骤

1. 1

   将茉莉香米在冷水下彻底淘洗，直至水变清澈。备用。

   ~2 分钟
2. 2

   将猪五花肉切成小块，方便入口。在一个中号平底锅中，加入猪五花肉，用沸水焯水2分钟，去除杂质。沥干并冲洗。

   ~5 分钟
3. 3

   将苦瓜纵向对半切开，刮掉籽和瓤。切成薄片。为了减少苦味，可以将切好的苦瓜片在盐水中浸泡15-20分钟，然后彻底冲洗。

   ~10 分钟
4. 4

   将红葱头、大蒜和姜切成细末。将葱切成薄圆片，分开葱白和葱绿。

   ~5 分钟
5. 5

   在一个大锅中，将淘洗好的米和8杯水混合。煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖45分钟，偶尔搅拌。

   ~45 分钟
6. 6

   在粥慢炖的同时，在一个单独的小平底锅中，用1汤匙植物油将切碎的红葱头、大蒜和姜炒香，约2分钟。

   ~2 分钟
7. 7

   将焯好水的猪五花肉加入锅中与香料一起翻炒。翻炒5分钟，直到微微变黄。加入发酵虾酱、鱼露、糖和白胡椒粉。再煮3分钟，直到虾酱香味四溢并充分混合。

   ~8 分钟
8. 8

   当粥慢炖45分钟并达到浓稠的粥状质地时，搅拌加入炒好的猪五花肉混合物和准备好的苦瓜。继续敞开盖子慢炖15-20分钟，经常搅拌，直到苦瓜变软，粥达到您想要的浓稠度。

   ~20 分钟
9. 9

   尝一下味道，根据需要用盐和更多的鱼露调味。粥应该具有苦、甜和鲜味的平衡。

   ~2 分钟
10. 10

    将热粥舀入碗中。用新鲜的葱绿和少许辣椒油（可选）装饰。

    ~2 分钟