苦瓜猪腩粥配腐乳

步骤

1. 1

   将茉莉香米淘洗干净。在一个大锅中，将淘洗好的 Rice porridge 和 8 杯水混合。煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖至少 60 分钟，偶尔搅拌，直到 Rice porridge 煮成浓稠的粥。

   ~70 分钟
2. 2

   在粥慢炖的同时，准备猪腩肉。将猪腩肉切成一口大小的块。在一个中型汤锅中，将猪腩肉放入沸水中焯水 5 分钟以去除杂质。沥干水分，备用。

   ~10 分钟
3. 3

   准备苦瓜。将苦瓜纵向切半，挖出籽，然后切成薄片。为了减少苦味，将苦瓜片在淡盐水中浸泡 15 分钟，然后沥干并冲洗。

   ~20 分钟
4. 4

   将红葱头和大蒜切末。

   ~2 分钟
5. 5

   在一个单独的煎锅中，将切末的红葱头和大蒜炒香。加入焯水后的猪腩肉，炒至变色并出油。加入腐乳、鱼露、盐和白胡椒粉，翻炒 5 分钟，直至充分混合。

   ~10 分钟
6. 6

   将准备好的苦瓜加入猪腩肉混合物中，翻炒 3-5 分钟，直到稍微变软但仍然爽脆。

   ~5 分钟
7. 7

   当粥达到所需的浓稠度后，拌入猪腩肉和苦瓜混合物。再慢炖 15-20 分钟，让味道充分融合。

   ~20 分钟
8. 8

   品尝并根据需要调整调味。将粥盛入碗中。

   ~1 分钟
9. 9

   撒上新鲜香草和炸红葱头作为装饰。趁热食用。