中国晚餐辣甜鲜味
四川麻辣排骨
鲜嫩脱骨的猪排骨，用四川菜肴标志性的麻辣风味炖煮，酱汁复杂。这道菜巧妙地平衡了辣椒的火辣、微妙的甜味以及深邃的鲜味，带来难忘的用餐体验。
准备时间
180 分钟
难度
困难
份量
4
卡路里
650 kcal
步骤
- 1
将猪仔骨切成单根。在沸水中焯排骨5分钟以去除杂质，然后沥干并用冷水冲洗。
~10 分钟 - 2
在中高火上用大锅或荷兰锅加热2汤匙植物油。加入焯过的排骨，煎至两面金黄。
~8 分钟 - 3
将酱油、绍兴酒、冰糖、八角、桂皮、干红辣椒、花椒、蒜末、姜片和葱段加入锅中。搅拌均匀。
~3 分钟 - 4
倒入500毫升水，确保排骨大部分被浸没。将液体煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖1.5至2小时，或直到排骨变得非常软嫩。
~120 分钟 - 5
排骨软嫩后，将火力调至中高火，揭开锅盖。让酱汁慢炖收汁，直到变浓稠并包裹住排骨，约10-15分钟。偶尔搅拌以防粘锅。
~15 分钟 - 6
拌入1汤匙芝麻油。尝一下味道，必要时调整调味。
~1 分钟 - 7
将排骨转移到盘子里。将浓稠的酱汁淋在排骨上。
~1 分钟
小贴士
- 为了增加风味和颜色，您可以在加入炖煮液体之前，用干锅将花椒和干红辣椒短暂翻炒约30秒，直到散发香味。注意不要烧焦。
- 搭配米饭一起享用这些排骨，以吸收美味的酱汁。可以用新鲜的香菜或更多切成薄片的大葱装饰，增添清新的口感。