苦瓜籽酥配四川花椒粉

步骤

1. 1

   将苦瓜纵向对半切开，挖出所有的籽和瓤。丢弃瓜肉。

   ~10 分钟
2. 2

   用冷水彻底冲洗苦瓜籽，去除任何残留的果肉。用厨房纸巾将它们彻底拍干。

   ~5 分钟
3. 3

   在一个大碗中，将拍干的苦瓜籽与玉米淀粉、盐和中性油一起翻拌，直到均匀裹上。

   ~3 分钟
4. 4

   将裹好料的籽单层铺在铺有烘焙纸的烤盘上。

   ~2 分钟
5. 5

   放入预热至 150°C (300°F) 的烤箱中烘烤 45-60 分钟，或直至籽变得酥脆且坚实。偶尔搅拌以确保烘烤均匀。它们应该呈深金棕色。

   ~60 分钟
6. 6

   在籽烘烤的同时，在干燥的炒锅中用中火烘烤四川花椒 1-2 分钟，直到散发香味。小心不要烤焦。

   ~2 分钟
7. 7

   使用研钵和研杵或香料研磨机将烘烤过的四川花椒研磨成细粉。过细网筛以去除较大的颗粒。

   ~5 分钟
8. 8

   苦瓜籽烤好并稍微冷却后，与四川花椒粉一起拌匀。

9. 9

   立即作为独特的小吃享用。