菊花脆饼配香料李子酱

步骤

1. 1

   准备马蹄面糊：在一个大碗中，混合米粉、玉米淀粉和盐。逐渐加入冷水，搅拌至形成顺滑、稀薄的面糊。面糊应该足够薄，能够挂在勺子背面，但又不过于浓稠。

   ~5 分钟
2. 2

   准备菊花形状：将马蹄切成薄片，制作出花瓣状。可以用手切或使用刨片器。目标是切出约1-2毫米厚的薄片。

   ~15 分钟
3. 3

   组装脆饼：将每片马蹄薄片轻轻蘸上面糊，确保均匀沾裹。在干净的表面上，将蘸了面糊的薄片以圆形排列，稍微重叠，形成菊花的形状。重复操作，制作出所需的脆饼数量。

   ~15 分钟
4. 4

   在炒锅或炸锅中将用于油炸的植物油加热至175°C（350°F）。小心地将组装好的菊花脆饼滑入热油中，注意不要使炒锅过满。

   ~5 分钟
5. 5

   炸至脆饼金黄酥脆，每批约需3-5分钟。用漏勺小心地将它们从油中捞出，放在铺有厨房纸的盘子上，沥干多余的油。

   ~10 分钟
6. 6

   准备香料李子酱：在一个锅中，混合李子、白砂糖、米醋、磨碎的姜、八角、肉桂棒、干辣椒碎和50毫升水。用中火煮沸。

   ~5 分钟
7. 7

   炖煮李子混合物，偶尔搅拌，直到李子煮烂，酱汁变稠，约需10-15分钟。取出八角和肉桂棒。您可以过滤酱汁以获得更顺滑的釉料，或者保持原样以获得更粗犷的口感。根据您的喜好调整甜度和酸度。

   ~15 分钟
8. 8

   上菜时，将炸好的菊花脆饼摆放在盘子上。上菜前，在脆饼上淋上温热的香料李子酱。