脆皮香茅虾帝国卷配罗望子花生酱

步骤

1. 1

   将干香菇在温水中浸泡 30 分钟至软化。沥干水分并切碎。按照包装说明重新水化米粉，沥干水分，切成一口大小的块。（35 分钟）

   ~35 分钟
2. 2

   将虾剁成细末。去除香茅粗糙的外层，将嫩的部分剁碎。大蒜和红葱头切碎。（15 分钟）

   ~15 分钟
3. 3

   在一个大碗中，将剁碎的虾、切碎的香茅、切碎的大蒜、切碎的红葱头、切碎的香菇、切碎的米粉和切细的豆芽混合在一起。加入鸡蛋、鱼露和黑胡椒粉。充分搅拌，直至混合均匀。（5 分钟）

   ~5 分钟
4. 4

   准备一个浅盘，装上温水，用于蘸米纸皮。一次将一张米纸皮小心地放入水中约 15-20 秒，直至变软。将其平铺在干净的表面上。（2 分钟）

   ~2 分钟
5. 5

   将约 2 汤匙的虾肉混合物放在软化的米纸皮底部边缘附近。将两侧折叠到馅料上，然后将米纸皮紧密卷起，形成一个紧实的帝国卷。用剩余的米纸皮和馅料重复此操作。（10 分钟）

   ~10 分钟
6. 6

   在炒锅或深锅中将植物油加热至 175°C（350°F）。分批小心地炸帝国卷，确保不要过度拥挤锅，炸约 4-6 分钟，或直至呈金黄色且酥脆。用漏勺取出，放在厨房纸上吸油。（10 分钟）

   ~10 分钟
7. 7

   在卷炸的同时，准备蘸酱。在一个中型平底锅中，将罗望子酱、花生酱、蜂蜜、酱油、水和辣椒碎搅拌均匀。用中火加热，不断搅拌，直至酱汁顺滑且略有浓稠。（5 分钟）

   ~5 分钟
8. 8

   立即将脆皮帝国卷与温的罗望子花生蘸酱一同上桌。（0 分钟）