越南开胃菜咸的 辣的 鲜味
香茅猪五花肉串配辣罗望子酱
鲜嫩的猪五花肉用芳香的香茅和大蒜腌制，然后烤至完美酥脆。这些烤串裹着鲜艳、酸甜、辛辣的罗望子酱，带来浓郁的咸鲜和辛辣风味。
准备时间
180 分钟
难度
困难
份量
4
卡路里
450 kcal
步骤
- 1
准备猪五花肉：将猪五花肉切成约 2.5 厘米（1 英寸）的方块。（10 分钟）
~10 分钟 - 2
制作腌料：将香茅（仅使用白色和浅绿色部分）和大蒜切成细末。在一个大碗中，将切碎的香茅、大蒜、鱼露、酱油、红糖和黑胡椒混合。加入猪五花肉块，搅拌均匀。放入冰箱腌制至少 2 小时，最好过夜。
~15 分钟 - 3
准备烤串：如果使用木签，请至少浸泡 30 分钟，以防烧焦。将腌好的猪五花肉块串在烤签上，每块之间留一点空隙。
~15 分钟 - 4
将烤架预热至中高火。烤猪五花肉串 10-15 分钟，偶尔翻动，直至两面金黄酥脆。（15 分钟）
~15 分钟 - 5
制作辣罗望子酱：在猪肉烧烤的同时，在一个小锅中混合罗望子酱、辣椒蒜蓉酱、蜂蜜、青柠汁、芝麻油和水。用中火加热，不断搅拌，直至混合物浓稠成酱。这大约需要 5-7 分钟。
~10 分钟 - 6
刷酱：猪肉快熟时，慷慨地刷上辣罗望子酱。继续烤 2-3 分钟，让酱汁焦糖化。（5 分钟）
~5 分钟 - 7
上菜：从烤架上取下烤串。撒上切成细丝的葱和切碎的香菜作为装饰。（2 分钟）
~2 分钟
小贴士
- 想要获得更酥脆的猪五花肉，可以在切块和腌制之前，将猪五花肉块焯水 10 分钟。这有助于炼出部分脂肪。
- 罗望子酱可以提前制作并储存在冰箱中。在刷到烤串上之前轻轻加热即可。