脆皮越南五香五花肉块佐蘸酱

步骤

1. 1

   预热烤箱至 450°F (230°C)。在五花肉皮上以菱形刀纹划痕，注意不要切到肉。用厨房纸巾彻底拍干五花肉。

   ~10 分钟
2. 2

   在一个小碗中，混合五香粉、盐、黑胡椒和剁碎的蒜末作为腌料。将混合物慷慨地涂抹在五花肉的各个面，尤其是在肉的一面，并确保渗入刀纹。

   ~5 分钟
3. 3

   将五花肉皮朝上放在铺有烘焙纸的烤盘上。在烤盘底部五花肉周围倒入 100 毫升水。

   ~2 分钟
4. 4

   在 450°F (230°C) 的温度下烘烤 30 分钟。

   ~30 分钟
5. 5

   将烤箱温度降低到 300°F (150°C)。继续烘烤 90 分钟，或直到肉变嫩，猪皮开始变脆。

   ~90 分钟
6. 6

   将烤箱温度重新调至 450°F (230°C)，再烘烤 15-20 分钟，或直到猪皮膨胀并变得酥脆。密切观察，防止烧焦。

   ~20 分钟
7. 7

   将五花肉从烤箱中取出，静置 10 分钟，然后切成一口大小的块。

   ~10 分钟
8. 8

   在猪肉静置的同时，准备蘸酱。在一个小碗中，搅拌鱼露、青柠汁和糖，直到糖溶解。拌入切片的红辣椒和剁碎的蒜末。

   ~5 分钟
9. 9

   将脆皮五花肉块与蘸酱一起食用。如果喜欢，可用胡萝卜丝和黄瓜丝装饰。